| Slaatjes, slaatjes en nog eens slaatjes! De mythe dat je ze enkel in het voorjaar en 's zomers kunt eten is al lang vervlogen! Ook in de winter kunnen (vooral lauwe) slaatjes erg smaken! Met slaatjes kun je eindeloos combineren en er zijn niets dan voordelen aan verbonden: makkelijk klaar te maken, goedkoop, vaak verfrissend en altijd lekker. Ze zijn uitstekend geschikt als lunch maar doen het ook goed als tussen of voorgerecht bij een chique diner. Je kunt de porties aanpassen naargelang de behoeften en vergeet niet; lange bereidingstijden zijn hier uit den boze! Het is DE ideale gezonde schotel die uiterst vlug wordt klaargemaakt. Mijn ervaring met slaatjes is dat ze het uitstekend doen na (of tijdens) een kater... |
 |
ZUIDERS ZOMERSLAATJE MET GEROOKTE HAM Ingrediënten voor de
slaschotel: stevige gerookte ham, feta kaas, gemengde sla, komkommer,
olijven, zongedroogde tomaten, ingelegde groene pepers. Bereiding vinigraitte: meng de mosterd met een scheut azijn en voeg (al kloppend) langzaam olie toe. Klop tot het geheel goed gebonden wordt en proef. Giet azijn bij tot de smaak ervan dommineert en meng nu enkele koffielepels honing tot de zoet-zure smaak in evenwicht komt. Bereiding: Schik de gemengde sla, komkommer, olijven, gedroogde tomaten (max 2 per bord) op het bord, overgiet met vinigraitte (spaarzaam) en schik nu de kaasblokjes en in reepjes gesneden ham op het bord. Serveer met knapperig stokbrood. |
 |
MARTINE'S SLAATJE MET MOZARELLA EN BASILICUM Ingrediënten: verse Mozarella, verse basilicum, rode en groene krulsla, Italiaanse tomaten, dennenpitten, gele paprika's, olijfolie. Bereiding: Schik de sla, tomaten en mozarella en de gesnipperde verse basilicum op het bord, overgiet met fijne aromatische olijfolie (naar eigen smaak). Snij de paprika in julienne en bak ze kort en hevig in olijfolie tot de randjes bruin kleuren. Zet het vuur minder en laat de pitten lichtbruin kleuren in de pan. Schik intussen de paprika tussen de salade en strooi als laatste de dennenpitten over het geheel. Serveer met knapperig stokbrood. |
Alle foto's op deze bladzijde zijn van de hand van de auteur, © Copyright Rudi Debruyne
